Curiositat:
Aquest gaspatxo és una reinterpretació catalana del clàssic gazpacho andalús. L’ús de síndria del país li dona un toc dolç, refrescant i estacional que encaixa perfectament amb la nostra cuina d’estiu.
És un plat que s’ha anat guanyant lloc a les cartes de restaurants i a les cases, sobretot per la seva capacitat de refrescar, hidratar i sorprendre.
També és una manera intel·ligent d’aprofitar una síndria molt madura o un tomàquet a punt.
Amb un bon oli d’aquí, la diferència es nota: el gaspatxo es torna melós, viu i saborós.
Servir:
Ben fred, com a entrant lleuger, aperitiu en gotets o primer plat d’un dinar d’estiu. Pots decorar-lo amb un rajolí d’oli d’oliva, fulles de menta o dauets de síndria i tomàquet per sobre.
