Descripció:
El calçot és un producte emblemàtic de la pagesia catalana, cultivat principalment a les comarques de l’Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès. Es tracta d’una ceba tendra que es conrea amb una tècnica singular: es “calça”, és a dir, es cobreix progressivament amb terra perquè creixi llarga i blanca.

Per gaudir-ne com cal, s’ha de rostir a la graella amb foc de sarments i menjar amb els dits, ben sucat amb salsa salvitxada. És molt més que un plat: és un ritual, una festa de tardor i hivern que ens connecta amb la terra.

Origen: Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès
Temporada: De gener a abril
Segell: Indicació Geogràfica Protegida (IGP)