Descripció:
La llonganissa de Vic és un embotit curat elaborat exclusivament amb carn magra de porc i cansalada, amanida amb sal i pebre negre com a únics condiments. La seva elaboració segueix un procés artesanal rigorós: la carn es pica, es barreja amb la cansalada a daus i es deixa macerar com a mínim 48 hores. Després, s’emboteix en tripa natural i s’assaona en assecadors durant un mínim de 45 dies.
El seu aspecte exterior és blanquinós per la flora fúngica natural que es desenvolupa gràcies al microclima únic de la Plana de Vic. Quan la talles, hi veus una combinació harmònica de vermell i blanc, amb daus visibles de cansalada i grans de pebre negre. El seu sabor i aroma són profunds, equilibrats i inconfusibles: un producte amb pedigrí català de veritat.
Origen: Comarca d’Osona (Barcelona)
Temporada: Tot l’any (especialment a la tardor i hivern)
Segell: Indicació Geogràfica Protegida (IGP)
