El consum alimentari segueix una transformació contínua, impulsada per la salut, la sostenibilitat, la tecnologia i un retorn a la proximitat. El professorat i personal investigador dels Estudis de Ciències de la Salut de la UOC ha identificat diverses tendències que marquen els hàbits a seguir el 2025. A més, reflexions globals demostren l’expansió dels conceptes en altres àmbits del món alimentari.

1. Salut i benestar com a eix central

El 2025, els consumidors prioritzaran aliments funcionals —enriquits amb vitamines, minerals, prebiótics, adaptògens, antioxidants i omega‑3— per promoure una salut més activa i global.

2. Nutrició de precisió i personalitzada

No només es busca benestar, sinó també personalització. La nutrició de precisió —adaptada a cada etapa de vida, sexe, necessitat específica o objectiu— serà clau, incloent-hi suports per a persones amb objectius específics: control de pes, salut mental, esport, etc.

3. Plant‑forward: més vegetals, menys ultra‑processats

La dieta basada en plantes (plant-based) continua consolidant-se, però amb un enfocament renovat: menys productes ultra‑processats, més ingredients vegetals sencers i propostes culinàries coherents, sense buscar imitar necessàriament la textura o sabor de la carn.

4. Dieta mediterrània reforçada

La dieta mediterrània continua sent la base a Catalunya i Espanya, però encara peca de desequilibri en el consum de llegums, fruits secs, verdures i cereals integrals. Cal reprendre’l, sobretot en la rutina, amb preparacions senzilles com arrossos i culleres.

5. Alimentació sostenible i cadenes curtes

Hi ha una aposta per la producció local o ecològica, l’agricultura regenerativa, la compra a granel i l’ús d’envasos ecològics. La sostenibilitat actua com a motor de consum responsable, i la transparència en origen i pràctiques esdevé fonamental .

6. Tecnologia al servei de la seguretat i traçabilitat

La IA, IoT i biotecnologia s’integren en tota la cadena: des del camp fins al plat. Permeten la personalització dels aliments, redueixen el malbaratament i millor controlen els processos productius, inclosa la traçabilitat a través de QR i sistemes intel·ligents .

7. Transparència i etiquetatge net

Creix la demanda de productes amb etiquetes clares, naturals, amb ingredients mínims: orgànics, sense gluten, baixos en sucre i amb proteïnes de qualitat reconeguda. La “clean label” es manté com a tendència consolidada.

8. Experiències gastronòmiques i sensibilitat emocional

Els consumidors busquen emoció i plaer, amb presentacions estètiques, fusió de sabors internacionals, textures variades i novetats constants. Això s’estén des de l’elecció de la vaixella fins al disseny del plat.

9. Reducció del cuinat quotidià a favor del menjar preparat

S’adopta un consum pràctic: augmenten els plats processats de qualitat i el take‑away. Tot i això, es detecta la necessitat de recuperar la cuina casolana com a font de salut, estalvi i control del que ingerim.

10. Retorn a la cuina tradicional i real‑fooding

En restauració, guanyen espais els restaurants amb cuina autèntica, artesana, sense processats, amb ingredients reals i cuina artesana. Aquest moviment conflueix amb la sostenibilitat i el revalorització dels sabors locals.

11. Agricultura regenerativa i inversió social

La producció alimentària s’apropa a la restauració del sòl i recursos naturals, amb iniciatives que atreuen inversions i potencien el relleu generacional del camp .

Conclusió

El 2025, l’alimentació es configura com un eix transversal que combina salut, tradició, tecnologia i responsabilitat. El model que es perfila és mediterrani i vegetal, però enriquit amb innovació, transparència, ecologia i un retorn a allò local.

Aquest mosaic de tendències defineix un futur alimentari que és alhora més saludable, sostenible, adaptat i conscient. Tot un repte per a productors, restauradors, comunicadors i consumidors.

Font: UOC, “Tendències alimentàries per al 2025” (gener 2025) – https://blogs.uoc.edu/cienciasdelasalud/ca/tendencies-alimentaries-2025/

Comença per petits canvis: un plat més vegetal, una compra local, un menú conscient. FET AQUÍ t’acompanya en aquest camí, per fer de la proximitat i la tradició la nostra pròpia manera de menjar i viure.